Boeuf mode aux carottes

Normally, a big chunk of beef round is used for this slow cooked dish but I used beef shank for stew.  Carrots, white wine and tomato is the key ingredients and these make slightly milder taste than "Boeuf Bourguignon"

牛肉と人参のシチュー。人参、白ワイン、トマトで煮込むので、赤ワインで一晩マリネしてから煮込む「ブルゴーニュ風」よりお子様な味。肉が柔らかくなるまで煮込むには最低１時間半程かかる。初めから全ての人参を入れると煮くずれるので、煮込み用野菜のタマネギ、人参を別にする。最後の３０分くらいになって、肉を取り出し、ソースをこす。そして再び人参を投入する。